1.准备好一个小的玻璃瓶子，一斤仔姜，半个柠檬，青红小米辣一把
2.把清洗干净的仔姜改刀切成片，切好后放入盆中，放入大概100克的食盐，用筷子搅拌均匀，腌制半个小时。
3.把青红小米辣去蒂，清洗干净备用。柠檬切片备用。
4.把腌制出仔姜多余的水倒出来，把姜片放入玻璃瓶中，依次放入柠檬，青红小米辣，放入200克的苹果醋，300克的米醋，100克的高度白酒，好了，现在可以盖上盖子，上下摇晃均匀，最后放入冰箱冷藏腌制一个星期就可以吃了。
要浸泡辣姜让它更好吃，可以尝试以下方法：
1. 清洗：先将辣姜用水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。
2. 削皮：使用刀或刮刀轻轻刮去辣姜的外皮，让它更加干净。
3. 切片：将辣姜切成薄片或细丝，这样可以增加其入味的表面积。
4. 盐揉：在一个容器中加入适量的盐，将切好的辣姜放入容器中，用手揉搓一段时间，直到辣姜释放出水分并变软。这个过程有助于去除辣姜的辛辣味和温和其口感。
5. 酸浸：将盐揉好的辣姜放入醋或柠檬汁中浸泡，这样可以增加辣姜的酸度和爽口感。可以根据个人口味调整醋或柠檬汁的浓度和浸泡时间。
6. 调味：可以根据个人喜好，在浸泡的辣姜中添加一些调味料，如糖、蒜末、生姜末等，增添风味。
7. 浸泡时间：辣姜的浸泡时间可以根据个人口感决定，一般来说，辣姜在浸泡24小时后会变得更加入味。
请注意，以上方法仅供参考，具体操作还是要根据个人口味和喜好进行调整。
