食材
青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。
做法
1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
共9张
虎皮青椒
2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。
3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。
4.锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。
5.用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。
6.青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。
7.倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中[2]。
虎皮青椒是一道家常菜，口感酥脆，口味香辣，非常适合配餐或作为下酒菜。以下是虎皮青椒的做法：
所需材料：
- 青椒若干
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜末适量
- 料酒、盐、糖、生抽适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 青椒去蒂去籽洗净，切成小段备用。
2. 干辣椒掰成2-3段，也可以加些花椒粒一起炒。
3. 热锅凉油，加入辣椒和葱姜蒜末炒香，加入适量的盐、糖、料酒、生抽等调料。
4. 加入切好的青椒翻炒，不停翻炒至青椒变软，倒入一勺淀粉拌匀，继续翻炒几次即可起锅。
小贴士：
1. 炒制青椒时注意火候，需要用大火快速翻炒，以保持椒皮酥脆不变质。
2. 拌入淀粉可以使椒皮更酥脆，但也不要用多了，否则会影响口感。
3. 喜欢辣味重的人可以多加辣椒或加入一些干辣椒段。
