肉皮盐炒比较好吃，因为肉皮中含大量的胶原蛋白，如果是油炸的话，失去水分会变得非常的硬，不适合老人和孩子吃，如果把肉皮焯水以后，多余的脂肪刮掉，切成细丝，然后再炒的话比较柔软，而且里面的胶原蛋白也会充分的释放，老人和孩子最适合不过了
肉皮用盐炒比较好，如果用油炸的话比较容易蹦油容易烫伤
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