用料；小豇豆一把，生姜一块
【调料】
米醋8勺，生抽2勺，白糖小半勺，盐小半勺，花椒油或香油半勺，清水1勺；葱2棵
【做法】
1、选匀称新鲜的小豇豆一把，洗净后将两头掐去，切成7cm左右的段。豆角段适当切的长一点摆盘比较好看，不摆盘的话则长短都无所谓。
2、姜切成薄片，再改刀切成丝，最后切成细细的姜末。姜末切得越细越容易泡出姜汁的味道来。
3、调料汁。将姜末放入碗里，加入米醋8勺，生抽2勺，白糖小半勺，盐小半勺，花椒油或香油半勺，酌情加入清水1勺，搅拌均匀后静置20分钟，以充分浸泡出姜汁味儿。
4、烧一锅开水，放入少许食盐和几滴植物油，然后将豇豆段倒进去焯水。大概一分钟左右豇豆略微变软、断生时捞出，迅速投入凉水中降温拨凉，以保持豇豆脆嫩的口感。
5、将豇豆控净水分，摆入盘内，将泡好的姜汁均匀地浇在上面。
6、锅里倒适量植物油，放入葱段炸出香味后将热油趁热浇在姜末上，一盘美味的姜汁豇豆就做好了。
1，豇豆买回来之后，用手撒成小段，不必太短。然后用开水焯一下，这一步不要少哦。这样不仅可以去除豆腥味也可以让豆角烧的时候易熟更入味。并且，焯完水之后，保持颜色好看，让成品的卖相也是非常不错的。

2，鸡腿剁成块之后，再放到锅到焯一下水，去掉上面的血末，一般烧肉的时候建议大家都提前焯一下水吧。

3，锅里放适量油，放生姜大蒜炒出香味之后，把鸡腿放进去，大火翻炒，翻炒至变色，加适量糖之后继续炒匀哦。


4，鸡腿肉炒至差不多的时候，倒入焯过水的豇豆。倒进去之后，继续大火快炒，虽然之有已经焯过水了，但是豇豆是一定要炒熟透才可以吃的，即使卖相不好看也要炒熟透呢。

5，炒至豇豆跟鸡腿肉混合入味之后，一次性加入足量的开水，再加适量生抽，蚝油，准备收汁。大家小时候应该都吃过汤泡饭，所以建议收汁的时候不要太干最好啦！因为拌饭是真心好吃呢！

6，看锅里汤差水多之后，再次大火翻炒一次，最后加适量盐，撒一点儿胡椒粉直接出锅装盘呢。偷偷告诉大家，就这菜如果是用来拌面什么的真的非常好吃哦！

当然不是非常用肉来烧，如果喜欢的话可以直接清炒或者凉拌都是可以的。如果用豆豉来烧的话，建议切成小小段，之后用勺子挖着吃真的非常下饭哦。我个人只喜欢吃咸豆角，所以只能等上市了价格下来了之后，选嫩一些的细的一些的腌制起来吃啦！

豇豆要在温度较高的地方才能生长，但是豇豆一年四季都都摘种，因为是攀藤型植物，所以要给豇豆搭一个架子。豇豆因为具有大量的植物纤维，说一多吃豇豆可以起到润肠通便的功效。多吃豇豆也可以治疗呕吐，生津解渴，尿多的症状。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。还有它所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆一炒就又老又柴？不要直接下锅了，多加一步，鲜嫩可口。
