五花肉1.5斤，洗干净自剁馅儿，不要绞馅儿。剁成肉馅儿备用；
虾子洗干净，去皮、去虾线，切成小段儿备用；
韭菜0.5斤，摘好洗干净，切成小碎块儿备用；
二个鸡蛋，用花生油煎成小碎块儿备用；
把五花肉加二两花椒姜片水调匀，再加耗油二匙，十三香一匙，食盐二匙，生抽一匙，老抽一匙，鸡精一匙，向一个方向搅拌均匀。
加入猪油二两，香油一两，把虾仁儿放入，再把切好的韭菜放入，搅拌均匀即可。
肉三鲜水饺的馅料是由猪肉、虾仁和韭菜等多种食材混合而成的，其调制方法如下：
食材：
- 猪肉馅：250克
- 鲜虾仁：100克
- 韭菜：适量
- 姜末：适量
- 葱末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉馅和鲜虾仁分别剁成细末，放入同一个容器中混合均匀。
2. 将韭菜洗净切成细末，加入到猪肉馅和鲜虾仁中。
3. 加入适量的姜末、葱末、酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 加入适量的食用油，搅拌至馅料有些粘性。
5. 把馅料放入冰箱冷藏室中冷藏约20分钟，使其更易于包裹饺子皮。
6. 馅料调制好后，即可用来包制水饺。
注意事项：
1. 馅料中的盐、酱油等调味料的加量可以根据个人口味进行适当调整。
2. 馅料中的韭菜可以根据个人喜好使用适量，也可以用其他蔬菜代替。
3. 制作馅料时，注意猪肉和鲜虾仁的比例，可以根据个人口味进行适当调整。
