炒菜的红油怎么做（炒菜红油的正确做法）

原材料：辣椒面、花椒、八角、葱、姜、桂皮、香叶

、在辣椒面里加入一勺盐，加入少许清水，搅拌均匀，锅中烧开，加入适量的食用油，凉油下入葱段、姜片，低油温炸。

油温升至三四成热的时候，放入花椒、桂皮、八角、香叶。油温烧热，葱变糊的时候，香料的香叶完全炸出来了，捞出香料。香料捞出之后，继续烧至油温达到九成热，关火。把烧热的油，分次一点点的泼进辣椒面里，并不断用筷子搅拌。泼第一次油，油量刚好没过辣椒面就可以，静置三分钟。油温稍凉一些，泼第二次油，并继续用筷子搅拌。油温冷却三分钟，再泼第三次油，用筷子搅拌均匀即可。

食材：

干辣椒 60克 / 菜籽油 300克 / 熟芝麻 20克 / 八角 2个 / 香叶 5片 / 桂皮 5克 / 干花椒粒 5克 / 生姜 3克 / 大葱段 10克

第一步：干辣椒下锅小火不停翻炒，炒出颜色变亮后起锅放凉，凉后的干辣椒放进料理机中打成粉末，料理好的辣椒粉和芝麻混合均匀

第二步：冷锅下菜籽油，香料一起放下锅中火炸出香味，把香料捞起去掉

第三步：先舀一勺油把辣椒粉拌均匀，这样热油倒入的时候辣椒粉受热均匀才不