宁夏烤炭羊蹄的做法（新疆烤羊小腿的正宗做法）

用料:

羊蹄儿 6只，葱 半根，姜 5片，八角 1个，花椒 10粒，生抽 2勺，老抽 2勺，蒜蓉辣酱 适量，孜然粒 适量，白芝麻 适量

做法步骤:

步骤 1

羊蹄儿泡冷水去血（我买到的羊蹄儿去血很彻底，简单泡了泡）

步骤 2

冷水煮羊蹄儿，水开烧5分钟，撇去浮末

步骤 3

加葱姜生抽老抽，炖1小时20分钟

步骤 4

烤箱预热190度。羊蹄儿掰开，刷油，蒜蓉辣酱（多刷）撒孜然粒，白芝麻粒

步骤 5

预热完，正面烤5分钟，翻面，补蒜蓉辣酱，孜然，白芝麻，再烤5分钟，出锅！

1.羊蹄5千克洗净，把缝隙里的杂毛去净，放入沸水中大火焯水，再放入冷水中浸泡3小时取出。

2.不锈钢桶里倒入清水10千克，放入八角、老姜各50克，辣椒段200克，桂皮30克，香叶15克，生抽酱油100克，孜然30克，大火烧开，放入羊蹄小火煮40分钟，关火浸泡1小时，捞出晾干水分。

3.将羊蹄(食客点几个放几个)放在炭火架上，烤制3分钟，刷少许色拉油，撒孜然、白芝麻各1克即可。