、素菜饺子蘸料，首先将干辣椒切成两半，草果敲碎，一起放到碗中，加入适量的辣椒面，再把玉米油烧热后倒入碗中，用筷子立即的搅拌，最后加入一点芝麻就制成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出来，和酱油一起混合调制。
2、猪肉馅饺子蘸料，准备一个小碗，往里面加入酱油，味精，花椒粉一起混合，加入少许的辣椒油和生姜末，要是喜欢香菜的话，也可以往里面加入适量的香菜调制。
3、肉菜混合饺子蘸料，把大蒜去皮切碎放到碗中，加入少许的食盐，用少许的凉开水调制一下，最后倒入酱油即可。
4、韭菜饺子蘸料，这种是最为简单的蘸料，只需要将大蒜去皮切碎后，和陈醋，食盐调制均匀即可。
5、牛羊肉馅蘸料，自己家里调制的辣椒油，配上适量的腐乳汁搅拌，最后倒入适量的酱油，放上香菜，葱末调制。
6、海鲜馅饺子蘸料，把大蒜去皮切碎，加入适量的辣椒油，海鲜酱油调制即可。
7、牛肉菜馅饺子蘸料，往碗中加入酱油，陈醋搅拌，滴入香油，撒上少许的香菜调制。8、终极蘸料，往碗中加入小半勺辣椒酱和辣椒油搅拌，最后加入一点芥末油，撒上香菜末即可，这个蘸料肠胃不好的朋友最好不要吃。
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饺子蘸料1：将大葱切碎备用，将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐，在锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上，将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中，依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可。
饺子蘸料2：大蒜捣成蒜泥或切成末备用，加入老陈醋、酱油、食用盐和味精少许，也可以少加入点白糖，向碗里滴几滴香油，使蘸料更加香美，将调制好的蘸料用筷子搅拌均匀即可食用了。
饺子蘸料3：将姜去皮刨丝，蒜头去皮剁成幼粒，葱切细粒，酱油倒在碗里，锅热下油，爆香姜蒜，姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒，葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀即可。
饺子蘸料4：将西红柿去皮，切成小丁，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切姜末，青红椒切成碎末，起锅烧油，下入姜葱碎、洋葱碎炸香，下入西红柿炒成汁，放入切碎的青红椒，搅匀，调入盐、酱油、十三香、鸡精、味精、少许白糖，搅匀，关火，放入大蒜末，撒葱花，搅匀，蘸料碗中舀一勺炒好的西红柿调味酱，即可蘸饺子吃，可以再往里面加点陕北特有的泽鍆油就更香了。
饺子蘸料5：准备一个碗，加入适量的干辣椒面、加点岐山香醋搅拌均匀，切点葱姜蒜末，准备点酥花生米碾成碎末一起放入辣椒面里，加入一勺花椒面，加入少许脱皮芝麻，放一边待用，起锅烧菜籽油，下入葱段、姜片、洋葱、桂皮、八角、香叶、花椒，小火炸香，捞出料渣，将油的温度再次升高，烧至微微冒烟，分三次泼入辣椒面里面，边泼边搅拌，调入适量盐、鸡精、味精，搅拌均匀，盖（输出长度超过限制）
