做泡菜只放盐不放水可以吗（做泡菜盐是开水放还是凉水放呢）

不可以，因为I制作的是泡菜不是腌菜。在泡菜中的味道全部要靠水来作界值去运行的若把水省略那就只有盐把所有蔬菜的水份渍干就失去口感的脆、软了。

所以在泡菜制作中水是重要物质，有了它泡菜的风味才能达到制作人的要求目的性的。