1、选好辣椒
2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环;
3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完;
4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。
大约腌制半个月就可以食用了。
材料：
辣椒：适量
盐：适量
开水：适量
步骤：
1.将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂部和籽，切成适当大小的段或者片。
2.准备一个干净的容器，将切好的辣椒放入容器中。
3.在容器中加入足够的盐，一般来说，盐的用量是辣椒的重量的2%到3%左右。你可以根据个人口味和辣椒的数量进行调整。
4.倒入开水，确保辣椒完全被盖住。开水的温度最好在80°C到90°C之间，不要用沸水直接倒在辣椒上，以免破坏辣椒的口感和颜色。
5.用干净的勺子轻轻搅拌一下，让盐均匀溶解在开水中。
6.盖上容器的盖子，等待辣椒在盐水中浸泡。一般来说，辣椒需要浸泡1到2天，时间越长，味道越浓郁。
7.泡制好的辣椒可以用来调味、拌菜或者做其他菜肴。
温馨提示：
1.在泡制辣椒的过程中，要保持容器和工具的清洁卫生，以免引起细菌滋生。
2.泡制好的辣椒可以放在冰箱中保存，延长保鲜期。
3.使用泡制好的辣椒时，可以根据个人口味调整使用量，以免过于辣或者咸。
