原料：
长条茄500克，白芝麻100克。
调料：
色拉油1千克，生粉20克，白糖50克，麦芽糖10克。
芝麻茄丁的制作方法：
1.茄子去皮，切3厘米见方的小丁，洒少量水，拍生粉。
2.锅内下色拉油，烧至五成热时，下茄丁炸至金黄色，捞出控油。
3.锅留底油烧热，下白芝麻炒熟，倒出；净锅下底油，下白糖小火慢慢炒至糖变成金黄色，加麦芽糖炒匀，下茄丁，下白芝麻翻炒至每个茄丁都裹上一层白芝麻，出锅装盘即可。
以下是芝麻茄丁的做法：
材料：
茄子：2个
葱姜蒜：适量
芝麻：适量
酱油：适量
醋：适量
糖：适量
盐：适量
食用油：适量
步骤：
准备工作：将茄子洗净切成小丁，葱姜蒜切末备用。
炸茄丁：热锅加入适量的食用油，待油热后，将茄子丁放入锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
炒香料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
调制酱汁：取一个碗，加入适量的酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀成为调味酱汁。
炒茄丁：将炸好的茄丁放入锅中，倒入调味酱汁，翻炒均匀，使茄丁充分吸收酱汁。
加入芝麻：将适量的芝麻撒在茄丁上，继续翻炒均匀，使芝麻均匀附着在茄丁上。
完成：将芝麻茄丁装盘，即可享用美味的芝麻茄丁。
