清炖花鲢的家常做法（东北炖花鲢鱼的做法）

食材：

鲢鱼700g

盐5克

味精5克

姜10克

葱10克

料酒15克

香菜5克

步骤：

1/6

将生姜切片、葱切块

2/6

将鲢鱼切块备用

3/6

坐锅上火加油，烧热后放入主料两面煎

4/6

然后加入清水，放入葱姜料酒旺火烧开后，炖制成奶白色

5/6

加入盐、味精调味即可

6/6

出锅后撒上香菜，成菜

1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。

2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料

3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。

4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。

5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可