干杏仁需要泡发以后才能吃，因为干燥的杏仁直接吃，味道特别苦，必须用清水把它泡发，然后再按自己的需要对他进行烹调，烹调好以后的杏仁才能吃，这时的杏仁味道会比较香，而且能让人体尽快把它含有的营养吸收。
1.将干杏仁泡半小时去皮
2.拣去出油或变色的杏仁
3.将杏仁放入开水锅里煮至变成沁色，捞出晾凉
4.放入盐腌制
5.再加入少许凉开水，装瓶搁冰箱冷藏，随吃随取
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