把新鲜的大蒜剥去外壳，注意不要全部拔掉，留上一两层，然后清洗干净晾干水分。
准备大料、香叶、生姜、食盐、酱油，香醋，白糖放在干净的锅里，加适量的清水煮开放凉，准备一个干净的容器，倒入晾干水的大蒜，再把放凉的调料水倒进去，密封保存。如果喜欢吃酸，可以多放点醋，喜欢吃辣也可以放点小米辣。
盐大蒜是一种口感鲜美的腌制食品，制作方法如下：
所需材料：
- 大蒜
- 盐
- 干辣椒（可选）
- 洋葱（可选）
- 现磨黑胡椒（可选）
步骤：
1. 将大蒜剥皮，用水冲洗干净，晾干备用。
2. 准备一个干净的容器，将大蒜放入容器中。
3. 在大蒜上撒上适量盐，揉搓均匀，使盐均匀地附着在大蒜上。
4. 可以根据个人口味，加入一些干辣椒、洋葱或现磨黑胡椒等调料，增加口感和风味。
5. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天轻轻摇动一下容器，以便让盐和调料均匀地渗透到大蒜中。
6. 大蒜腌制时间一般为1-2周，可以根据个人口感和嗜好进行调整。
7. 腌制好的盐大蒜可以用来调味炒菜、煮汤或拌饭等，口感鲜美，营养丰富。
需要注意的是，腌制大蒜时要注意卫生，容器和用具必须洗净消毒，避免细菌滋生。同时，盐的用量也要适量，过多的盐会影响口感和健康。
