1· 锅中加入冷水，烧开。
2· 加入米粉，如果是直接加干米粉，需要煮10—15分钟，我是提前一晚冷水泡好了，就只需要煮3分钟即可。
3.拿出一个碗，倒入生抽和香油
4· 加入煮好的粉，拌匀
5.加入咸菜、萝卜干、葱花，继续拌匀。
1
炸辣椒油-慢火把葱、姜、香叶、八角、香叶放入锅中，炸到食材干巴。
2
干净的碗中放入粗、细辣椒面和白芝麻，放入适量食盐和白糖
3
将第一步熬好的热油倒入碗中并搅拌（注意安全哦），到这里辣椒油就做好了。
4
熬秘制酱油-刚才炸辣椒油省下来的葱姜等留在锅里，锅内放入生抽、老抽、蚝油、十三香、孜然粉、白胡椒、白糖和适量清水，慢火滚开煮一会儿后倒入碗中。
5
炒红油萝卜干-萝卜干先用清水洗净。
6
萝卜干、大蒜切碎，越碎越好
7
放油炒香剁椒、大蒜后放入一勺郫县豆瓣酱
8
放入萝卜干，翻炒均匀后就可以盛出了
9
开始煮米粉-水滚之后放入米粉，不断的用筷子搅拌防止粘锅底，煮8分钟左右，煮到米粉没有硬芯。
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捞出米粉过凉水，洗干净米粉表面沾的米浆，放一旁备用。
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准备好炸的辣椒油、秘制酱油、豇豆、盐菜和萝卜干，准备拌了。
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准备大碗一个，依次放入上面一步准备的东西，按自己口味调整，拌它～
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好了，可以吃了，南昌市井的味道。
