1. 成都正宗的担担面的做法没人能够确切地知道。
因为每个厨师的做法可能都有所不同，另外每个人的口味也有所不同，所以不同的人可能会有不同的理解和做法。
2. 不过，我们可以尝试了解一些担担面的基本做法和要领。
通常情况下，需要将花生、芝麻、辣椒酱等多种配料混合在一起，然后加入一些面汤和香料搅打均匀，最后倒在煮熟的面条上即可。
3. 当然，这只是一个基本的做法，如果你想尝试制作正宗的成都担担面，最好自己亲身前去成都，品尝正宗的担担面，体验不同的味道和风情。
以下是制作步骤：
材料：
- 面条 200克
- 瘦肉末 100克
- 豆瓣酱 适量
- 花生酱 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 青菜 适量
- 鸡蛋 1个
- 面筋 适量
- 食用油 适量
- 香菜 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
步骤：
1. 将面条煮熟，捞出放入碗中，加入适量的盐和食用油拌匀备用。
2. 将瘦肉末放入锅中煸炒至变色，加入豆瓣酱、花生酱、鸡精、盐、葱花、姜末和蒜末，翻炒均匀。
3. 加入适量的水，煮开后加入青菜，煮至青菜变软。
4. 取一个碗，加入一个鸡蛋，打散后倒入面筋，搅拌均匀。
5. 在锅中加入适量的油，烧热后加入面筋，煎至两面金黄。
6. 将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的肉末汤，加入煎好的面筋、香菜和辣椒油，搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 肉末要煸炒至变色，否则会影响口感。
2. 豆瓣酱和花生酱的比例可以根据个人口味调整。
3. 青菜要煮至变软，否则会影响口感。
4. 面筋要煎至两面金黄，否则会影响口感。
