食材明细
普通面粉、西葫芦、虾仁、鸡蛋、葱、姜末、清水、盐、香油、鸡精、蚝油、生抽、花生油、五香粉。

1、普通面粉分次加入适量清水，先用筷子搅拌成絮状。

2、再用手活成软硬适中的面团静置二十分钟。
3、准备好食材调饺子馅。
4、西葫芦去皮去瓤，洗净。
5、用擦丝器擦成细丝，放入一小勺盐，静置十分钟，杀出水分。

6、青虾鸡蛋备用。

7、青虾去头去壳去虾线，先用刀轻轻拍几下，再切成小丁。

8、鸡蛋打散。

9、炒成鸡蛋碎盛出备用。

10、葱姜末备用。

11、将西葫芦攥出水分，剁碎，再攥一攥。

12、所有食材放入小盆里。

13、放入所有调料: 香油，鸡精，蚝油，生抽，五香粉，盐，花生油，朝一个方向搅拌均匀，馅儿就做好了。

14、将饧好的面团揉匀，揪成均匀的剂子。

15、擀成饺子皮。

16、依次做好所有的饺子，放入开水锅里煮熟。
西葫芦切细丝，先加入1小匙明油搅匀，再倒入少许盐。
鲜虾剥壳后去掉虾线，切成小段。虾头留用。
肉末里倒入剩余的明油，用筷子朝同一个方向搅拌至上劲儿、打团，依次加入葱花、姜末、酱油、料酒和盐，搅拌均匀后备用。
放入西葫芦丝和虾段。
将虾头里的汁液也挤到馅料中。倒入生抽。倒入香油和白糖。略微搅拌几下，混合均匀后即成馅料。
