黄骨鱼炖汤需要烫水吗（黄骨鱼炖汤要把表层烫掉吗）

黄骨鱼又名黄昂，不管是炖汤还是红烧，最好烫下水好。因为黄骨鱼身上有一层粘液，还有表面一层薄薄的黄皮，炖汤的话如果不烫水，汤汁浑蚀，影响食欲。

所以下锅前先用五成热的热水，也不宜太烫，将黄昂鱼表需烫一下，再用清水洗干净，再下锅炖汤！

黄骨鱼炖汤不需要烫水的，那样会影响黄骨鱼的味道。在清冷水放入黄骨鱼，姜后就开火炖起了。