柚子煮了之后有苦味这是因为柚子当中含有一种叫作柚皮苷的物质，柚皮苷属于一种挥发性的物质，带有苦味，在柚子的外皮、白瓤当中都含有柚皮苷。在煮柚子的过程当中，这种柚皮苷的物质就会被释放出来。
柚子本身就带微苦味道，如果柚子核和柚子皮没有清理干净，哪怕一丁点，都会加倍的苦
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