剁椒蒸江团做法（清蒸江团鱼家庭制作方法陕西）

步骤 1

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取鲜活的江团一条，先在其两边鱼鳃根部剪一下放血，放好血后将其身体表面的粘液用盐搓洗干净，然后用剪子从鱼的肛门处下刀向前剪开鱼肚子并去除内脏、黑膜和鱼鳃，最后把鱼改刀成段放入盘中备用。

步骤 2

用料酒和姜将鱼段腌制20分钟，然后洗掉料酒和姜把鱼段沥干备用。

步骤 3

将剁椒、蒜末、小葱白末、小米辣末、蒸鱼豉油在碗中搅拌成剁椒酱备用。

步骤 4

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把拌好的剁椒酱均匀地铺在江团鱼段上备用。

步骤 5

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起蒸锅大火烧水，水开后将装有江团鱼段的盘子放进锅中蒸制，等水再次烧开上汽后大火蒸14分钟熄火，然后将盘子取出并在鱼段上均匀地铺撒上葱花，最后烧一些七成热的油浇在葱花上，端盘上桌即可。

把鱼去除内脏，黑膜改刀成段，放入盘中用料酒和姜腌制20分钟备用，锅中烧油，下入蒜末，小葱白小米辣末，剁椒蒸鱼豉油炒香盛出备用，把鱼放入盘中，把炒好的剁椒均匀铺在鱼段上起蒸锅，大火烧开，放入蒸锅中，蒸熟，撒上葱花浇上热油即