方法如下：
鱼背上改十字花刀，改好刀以后从鱼肚子的位置一破两半，肚皮朝下放，这样鱼就可以立起来。
或者挨着中间背部那个地方，一排刺哪里，鱼放平在两边一边打一刀，打的深一点。
蒸鱼太长可以切成两段，放入蒸笼中蒸
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