主料：海螺（小）400克
辅料：葱花适量、菜脯少量、辣椒2个、 姜末适量、柠檬酱汁1茶匙、 色拉油1茶匙、料酒2茶匙
小海螺的正确吃法做法：
步骤1、备好所用食材，小碟子里是葱花，菜脯丁，辣椒，姜末
步骤2、用细盐水将小海螺泡制半小时左右
步骤3、锅里加油微热，将姜末，葱花，辣椒，菜脯丁下锅爆香
步骤4、再将泡洗好的小海螺洗净控水下锅
步骤5、爆炒一下后加入柠檬酱汁及料酒提味，继续爆炒一下入味即可
步骤6、一份爆炒小海螺就完成了 开吃
食材
香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味
3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒
4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟
6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火
7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
