420不锈钢刀的优缺点（420钢刀的优缺点）

420不锈钢刀优点有，420是含铬不锈钢，有一定的防锈性能，有硬度，加工的刀具有防锈性能，刀口切蔬菜等软菜很方便，价格较便宜，家庭日常使用足够。

但缺点是，420不锈钢含碳量不高，硬度不高，刀口不太锋利，不能切骨头等需用很大力切的硬菜。

420J2不锈钢刀具都比较锋利，硬度和强度都还不错的。但是要注意这材料虽然是不锈钢的，但是耐锈耐腐蚀性不高，刀具方面需要注意保养。

420j2不锈钢材料的硬度是400度，420j2具有一定耐磨性及抗腐蚀性，硬度较高，其价格是不锈钢球中较低的一类，适用于对不锈钢普通要求的工作环境中。