顺德爆米花火焰煎堆怎么做（顺德龙江煎堆的皮怎样做）

 制作流程：

1、锅入花生油10克烧至四成热，下入白糖20克小火煮至融化后关火，倒入爆米花150克搅拌均匀，盛出用手团成球形

2、另起锅下入清水40克、白糖10克，加热至70℃左右，使白糖融化，起锅倒入盛有糯米粉120克的盆中，混合揉匀，然后制成直径在15厘米左右的面饼。

3、用面饼包裹住爆米花球，捏紧包好（注意不要留口，以防漏馅），放入盛有白芝麻的托盘中滚一圈，使其表面粘匀芝麻。

4、锅入宽油烧至四成热，将生坯下入锅中小火炸制，注意在炸的过程中要用筷子不断翻动，使生坯来回滚动、均匀受热，待煎堆表面金黄、约面碗大小时，捞出滤油，装盘即可。