鱼头豆腐做法（鱼头豆腐最正宗做法）

— 食材清单 —

主料:豆腐适量，小白菜适量

辅料:鱼头适量，生姜适量，料酒适量，盐适量，味精适量，葱适量

— 烹饪步骤 —

1· 鱼头洗净，生姜切片

2· 鱼头洗净切成两半不要切到底，豆腐切成1里面左右的小方块，鱼头用厨房纸巾把水吸干

3· 热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金黄色捞出

4· 换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右

5· 再加入豆腐，继续大火煮开后换小火煮45分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色

6· 加入小白菜，少许味精，继续煮3分钟即可

7· 出锅。

食材：

花莲鱼头一个（大的），豆腐一块，娃娃菜两棵，枸杞15粒，油，盐，料酒各适量葱，姜适量

1.把鱼头，娃娃菜，豆腐焯水去腥，直接上的呛花椒油

2.把花椒捞出，放葱姜呛锅放水，放鱼头

3.开锅煮15分钟，汤称乳白色，放些料酒去腥

4.把焯好的菜，豆腐，和枸杞一次放入，继续煮到菜软

5.放盐调味，滴几滴香油出锅OK