香椿的杆很硬能吃吗（香椿长到多大就不能吃了）

如果香椿杆很硬了，这就证明他已经老了，这时候就不适合来食用，因为他吃不动了。吃香椿杆要选择春天的季节，这时候它是嫩的可以食用。

香椿的可食用部位主要是香椿树的芽，包括叶和茎。但是如果香椿的茎部发硬，说明香椿已经变老了。杆不建议吃，香椿杆子的味道和口感都不怎么好，一般都吃香椿芽。吃香椿把香椿的粗茎去掉，用盐浸泡5分钟，香椿烫一下，取出凉水，拧干水分，切碎。