步骤/方式1
肘子清洗干净
步骤/方式2
凉水下锅，大火煮开后加入少许高度白酒，焯水3分钟左右。
步骤/方式3
捞出，用清水洗净
步骤/方式4
起锅刷油，加冰糖小火熬化加入开水。
步骤/方式5
把水烧开后倒入高压锅中备用
步骤/方式6
起锅油温四成热，放甜面酱炒香。
步骤/方式7
倒入高压锅中，加盐、生抽、老抽
步骤/方式8
放入猪肘子，大火压15分钟关火焖3小时
步骤/方式9
肘子取出剔骨，用保鲜膜裹紧冷藏6小时
步骤/方式10
切片即可食用
步骤/方式1
猪肘子一个，焯水，去除一些血水把焯水后的猪肘子放进锅里煮，加几片生姜去点肉腥味！撇去浮沫。
步骤/方式2
把焯水后的猪肘子放进锅里煮，加几片生姜去点肉腥味！撇去浮沫。
步骤/方式3
加入桂皮，八角，花椒，茴香这些卤水料一起进去煮。
步骤/方式4
还可以加入几根切段小葱，水煮一个小时后，就可以出锅了。
步骤/方式5
出锅后，剔除大筒骨，重新卷起，用保鲜膜捆扎包好，放入冰箱冷藏。一般出于美观，可以不用把肉切开，到时切出来的肘花才是一圈一圈的！
步骤/方式6
冷藏后隔天就可以拿出来切片了
步骤/方式7
最后切出来，自己做点酱料去蘸！
步骤/方式8
蒜头，葱，加花生油还有酱油进去微波炉叮热，香喷喷的酱料就好啦！配上肘花，肉质Q弹，特别美味！
