咸蛋炒南瓜的做法是什么（南瓜炒咸蛋的正宗做法窍门）

南瓜若干，视各人食量，切成小块，容易熟，不能太大块了

步骤 2

熟咸蛋2到3个，不需要蛋白和蛋黄分离，剥壳后蛋黄和蛋白一起接切小块

步骤 3

热锅热油，下咸蛋略煎出香味，再下南瓜，略炒，转小点火，盖锅盖用小火焖。不时开锅盖翻炒下，直到发现南瓜略焦

步骤 4

加水，漫过锅内南瓜二分之一，盖锅盖，转大火焖等汤汁浓稠了，下香葱，起锅。全程火候转换十分重要，开始煎的时候用小火，后加水后转大火要提防烧锅。这道南瓜的特点不是特别软，而在于有点脆，又有咸蛋的焦香，别有一番风味。

南瓜炒咸蛋是一道由咸蛋、嫩南瓜等做成的美食。

美食材料

咸蛋二只（去蛋白）、约0.5千克的嫩南瓜一个

美食做法

1.磕开咸蛋，去掉蛋白，将嫩南瓜切成丝状（或者片状），然后放置一起，加少许水搅拌均匀，完成时成糊状。

2.将适量的油放入锅内，烧热，然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒几分钟后加入适量的盐。即可出锅。(注意火不可太大)