清炖羊骨怎么做（清炖羊脊骨的正宗做法）

主料：羊大骨头适量

辅料：葱1段，姜1块 ，八角2个， 花椒1撮 ，食盐适量 ，醋少许， 桂皮1片 ，老抽2勺 ，香菜少许， 料酒适量

做法步骤：

步骤1

羊大骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出

步骤2

一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次

步骤3

准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋

步骤4

倒入一些料酒和和花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟

步骤5

加入适量盐调味，撒一些香菜即可

原料：羊大骨、胡萝卜、葱、姜、花椒、小茴香。

1· 羊骨头切件，清洗，新疆的羊肉不打水，所以不用焯水。

2· 胡萝卜和洋葱洗好切件，选用新疆出产的黄色胡萝卜和白色的洋葱，这个是关键，不能用红色的胡萝卜。

3· 加入清水煮沸。

4· 清水煮沸后加入羊骨头，不用焯水

5· 加入羊骨头后煮沸。

6· 加入黄胡萝卜煮沸。

7· 加入白洋葱煮沸。

8· 猛火煮3分钟。

9· 转入文火煮45分钟

10· 煮好后加入食盐，煮的过程不要加盐。