主料：猪肉三肥七瘦1斤，红薯粉条半斤，红薯淀粉适量1-1.5斤，水。大葱3棵，老姜1大块，大蒜2头，酱油适量看自己喜欢的上色程度调整，五香粉1勺，盐适量。
方法步骤：
1.葱切算剁成末。
2.红薯粉丝提前泡软后切成碎丁。
3. 猪肉清洗干净后切丁。
4.找一大些的容器，放进葱姜蒜末，红薯粉条和切好的肉丁，调入酱油盐五香粉，顺着一个方向搅拌至上劲儿。
5.搅拌好的焖子糊转至有一定深度的浅盘放入锅中蒸，蒸至焖子表面凝固定型后用筷子在竹签在表面扎一些孔，这样更有助于焖子内部熟透。成熟后出锅即食。
小时候特别喜欢吃老家的肉焖子，长大后每次回老家，必买肉焖子。正好家里炖了排骨，用排骨汤做了一锅肉焖子。
用料 :煮肉汤 ,瘦肉 ，姜 片 ，葱 ，十三香 ，红薯淀粉 ，鸡蛋，料酒
肉焖子的做法
准备葱，姜，红薯淀粉。必须用红薯淀粉，最好这种块状的淀粉
我用的排骨汤做的，排骨汤和淀粉的比例是1:2.5。即淀粉一碗，排骨汤2.5碗。排骨汤用最细的漏勺过滤，保证汤没杂质。
我是过滤成这样
用排骨汤四分之一加稍微温热，放淀粉里，化开淀粉颗粒。
葱姜剁成碎末备用
排骨肉撕成小块
把剩下的排骨汤加热成滚烫滚烫的汤，最好两个人同时进行，一个人用勺子往淀粉里泼热汤，另一个人快速的搅拌均匀，汤一点点加入。
汤加完后，放入肉丝，十三香，葱末，姜末，香油，食盐。盐少放点，因为肉汤本身有盐味。再放入一个生鸡蛋，是它蒸出来宣软。
我的失败之处是加了老抽，导致肉焖子蒸熟后颜色发深。所以，以后不加酱油。
搅拌均匀后，放入深容器里盛放。或者不锈钢盆里，容器底部抹油，脱模时好出来。不要太厚，不然蒸的时间太长。
水开后，放锅里开始蒸，四十分钟。中途，可以用筷子捅几个孔，让它增加受热。
冷却后，扣出肉焖子。
切开，肉丝和葱姜都可看到。味道是又筋道又香。
切成块儿，直接热着吃最好吃。
也可以切碎，放入尖椒。夹入烧饼。
夹入烧饼。
太好吃了。也可以切片用青椒炒菜。
