不能冷冻凉皮！凉皮保存有严格的温度限制，高了容易变质，低了就会发硬。加工凉皮要在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮才能筋道爽滑，第二天不发硬、不发粘。把凉皮先放到塑料袋子里，然后放进一个不锈钢的容器里，放到冰箱冷藏室，靠前放不要靠后紧挨着冷藏室的后壁，至于温度要看你要冷藏的凉皮的多少而定，冷藏的多就把温度调低一些（温度钮大约在2-3之间），冷藏的少就把温度调高一些（温度钮大约在3-4之间）
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