这种熏粉肠的做法是:
按一百斤猪肉计，需要加入：鸡蛋80个、大葱13斤、淀粉22斤、香油5斤、姜末2斤、食盐3斤及五香面、丁香面、桂皮面、大茴面各2两。
制作时,将猪肉切丁,与配料调匀,再将淀粉和鸡蛋液拌成糊状,调入肉丁中,灌入肠衣,煮熟后再用松柏枝或锯末熏烤,即为成品。
饶阳熏肠,色泽光亮,外焦里嫩,油而不腻,熏香宜人,为佐餐下酒美食。
主料：猪肉(肥瘦)(5000克) 猪小肠(1000克)
辅料：淀粉(玉米)(500克)
调料：香油(50克) 盐(100克) 丁香(10克) 白砂糖(50克) 桂皮(10克) 姜(50克) 八角(10克) 味精(10克) 大葱(100克)
制作工艺
1. 将猪肉切成0.5 厘米见方的丁；
2. 将肉丁装入盆中加入盐、味精、白糖、丁香（碾碎）、桂皮（碾碎）、八角（碾碎）、鲜姜末、大葱粒调均匀待用；
3. 取适量淀粉打熟芡，再加入淀粉和适量鸡汤，搅拌成糊状，倒入调好味的肉丁盆中搅匀；
4. 将搅匀的肉丁装入肠衣内，长45 厘米左右用绳扎一节；5. 将灌好的肠下锅煮约20 分钟，然后取出用竹扦在肠上扎一些小孔，放出里面的气体，以防破裂；
6. 将扎过的肠放入锅内用小火煮30 分钟左右取出，然后上熏锅熏，10分钟后即可取出，抹上香油即为成品。
