用料
新鲜胡豆 250克
酸菜 25克
泡姜 1小块
小葱 3根
干辣椒 3个
花椒 少许
盐 适量
步骤 1
新鲜胡豆洗净加盐煮熟沥干水份,酸菜切细丝、泡姜切片,小葱切葱花,干辣椒去籽切段备用。
步骤 2
油温五成热下辣椒花椒酸菜泡姜炒香后下胡豆翻炒均匀,加入少许盐调味后撒葱花出锅。
步骤 1
剥蚕豆清洗干净备用
步骤 2
皮菜洗净,梗切块改刀成手指大小,叶保持同样大小。
步骤 3
开水加盐滴几滴油焯水1-2分钟(梗先放待它变色再放入叶,叶变色即可捞出备用)
4.鲜茴香没有可以用干茴香两勺替代
步骤 5
热锅放入食用油滑锅而后放入咸肉(可用腊肉或是五花肉等含猪肥肉的部位替代),中火炒到咸肉出油放入姜葱蒜辣椒节花椒爆香,转大火倒入蚕豆翻炒均匀加适量水中火焖熟。
步骤 6
待蚕豆焖5分钟熟了后调味儿,加入适量盐生抽茴香翻炒均匀,倒入牛皮菜炒匀即可出锅装盘。