适合人吃的高粱品种有青稞高粱和杂五号高粱。
青稞高粱是青藏高原地区最常见的高粱品种，适应性强，耐寒耐旱，产量高，品质优良，被誉为“高原粮仓”。它还含有大量的膳食纤维、B族维生素、不饱和脂肪酸、维生素B2、维生素B6、钙等矿物质，以及一定量的蛋白质，能提供特定的营养成分，如胱氨酸、亮氨酸和组氨酸等。
杂五号高粱是一种口感细腻、甜度高、糯性强的高粱品种，吃起来比其他高粱更加饱满、更具有咬劲。它还具有营养丰富的特点，包括大量的膳食纤维、B族维生素、不饱和脂肪酸、维生素B2、维生素B6、钙等矿物质。同时，它还含有一定量的蛋白质，能提供特定的营养成分，如胱氨酸、亮氨酸和组氨酸等。由于它糯性高、口感浓稠，所以它常用于制作米酒、面点、粥等菜品。
总之，青稞高粱和杂五号高粱都是适合人吃的高粱品种，具有营养丰富、口感好的特点，并且在产量和品质方面也非常优秀。
在高粱品种中，适合人吃的主要是甜高粱。甜高粱含有较高的淀粉和蛋白质，而且不含有有毒的氰化物，因此比较适合人类食用。甜高粱种类繁多，包括甜高粱、甜高粱、糯玉米等。这些种类的颗粒大，甘甜可口，适合煮粥、做面食、蒸饺等多种方式食用。
甜高粱还含有丰富的膳食纤维和维生素，对于促进肠道健康、增强免疫力有一定的益处。因此，甜高粱是适合人类食用的高粱品种之一。
