中种面包最佳配方（70 中种面包最佳配方）

　　所需食材

　　中种材料：高筋面粉196克、水100克、奶粉10克、酵母粉5ml、盐2.5克

　　主面团材料：高筋面粉84克、水15克、奶粉10克、糖40克、酵母粉2ml、黄油 30克、鸡蛋30克

　　馅料：脆皮肠3条(每条切成两段)，提子干适量

　　表面装饰：鸡蛋液适量(1个鸡蛋主面团用了30克，剩下的用来刷表面)，白芝麻少许、番茄酱少许

　　烘烤：180度，上下火，中层，20分钟(请根据自家烤箱情况调整)

　　分量：12个，分两盘，每盘6个(最后发酵时，做好第一盘放进烤箱发酵，接着做第二盘，做好放进炒锅里温度稍低发酵，这样就可以错开发酵时间，烤完第一盘，接着就可以烤第二盘了)

将中种团所有材料放入面包机里用和面功能和成面团

将和好的面团发到两倍大

将发好的中种团撕成小块加入主面团料扣出筋性后

最后再加入6克的黄油

采用甜面包功能揉至扩展阶段

扩展阶段

然后饧十五分钟左右

将面团排气分成三等份再饧十分钟

搓成长条

辫成辫子

放入面包机里

发酵到2倍大

用烘烤功能烘烤既可

面包机响了即时将面包取出