自制蛋糕怎么底部是硬的（自制蛋糕不塌陷的诀窍）

1. 自制蛋糕底部是硬的。
2. 这是因为蛋糕在烘烤过程中，底部受到了直接的热量传导，导致底部温度较高，烤得更加坚硬。
3. 为了避免蛋糕底部过硬，可以在烘烤时使用烤盘垫上一层烤纸或者铺上一层蛋糕油纸，以减少底部受热的直接接触，使热量更加均匀地传导到蛋糕内部。
此外，也可以将烤盘放在烤架上，使热量更加均匀地散布，避免底部过热。

电饭煲做蛋糕底部发硬是因为蛋白没有打发，使底部的蛋糕凝结成块，所以才会变硬，正确的做法是将蛋白高速搅打，使其产生大量的气泡，这样才能使蛋糕的体积增大膨松。