西鸭的做法

主料：西鸭750克，葱20克，姜10克，蒜10克，干辣椒5克，花椒5克，八角3克，生抽20毫升，老抽10毫升，盐5克，糖2克    

做法步骤

1. 西鸭斩大块洗净备用。

2. 葱、姜切片，蒜用整瓣即可。

3. 锅中放油，花椒、大料葱姜蒜，待油热后放在油里爆香。

4. 放入洗好备用的鸭子，不停翻炒，直到鸭子外边全部变色。

5. 放入生抽和老抽。老抽用来调色，生抽，用来调味。

6. 多放水，水烧开后打去浮沫和上面的浮油。

7. 放入干辣椒，盐，糖调味。

8. 小火慢炖至少一个钟头后。但肉软烂以后大火收汁即可。