信阳腌韭菜的正宗做法

腌韭菜家常做法是：洗净鲜韭菜，放篮里摊开晒干表面水份，没太阳时凉干也可以。

用无水无油的干净陶瓷盆，铺一层韭菜撒一层细盐，腌一二十分钟揉揉韭菜，出韭菜水后把洗好凉干水的辣椒放盆底，韭菜放上面，过个半天，再揉韭菜，装玻璃瓶或陶瓷坛子里，辣椒用韭菜裹起来放坛子里。封好坛囗不让空气进去。过半个月就可以开坛吃了。