马的血是什么颜色的

是红色的。

但人们在食用的时候都要经过特殊处理，上餐桌时就变成像豆腐一样的白色了，称之为马白血。

据说，因为马的火性大，马血的腥膻味重，食用马血时人们都会四处请教高手，用盐和适量无害的化学品对马血进行特殊处理，把腥膻味除掉。