1.
要想丸子Q弹更有嚼劲，剁好的肉馅要继续用刀背砸一遍，目的就是为了把肉末里面的筋砸断砸散，这样肉泥更细腻，做出来的丸子弹性更大。
2.
搅拌肉馅的时候要顺着同一个方向搅拌，并且要不停地摔打，这样才可以使肉馅起胶有弹性。
3.
要想丸子发白，就要只加蛋清，不要加蛋黄，加了蛋黄的肉馅，做出来的丸子也会微微发黄。
4.
丸子下锅以后还要记住用小火煨，这样丸子完整有弹性，如果从下锅开始持续的用大火煮的话会使丸子松散，吃起来口感差无嚼劲。
煮圆子时，如果想要保持其嫩滑不散开，可以尝试以下小窍门：
1. 选择适当的面粉：使用中筋或高筋面粉，可以使圆子的质地更加有弹性，不容易散开。
2. 充分揉面：揉面时要注意面团的韧性，揉至面团光滑、有弹性，这样做出的圆子会更加坚固。
3. 控制水量：加水时逐渐加入，避免一次性加入过多水分，使面团过于湿润，影响圆子的结实性。
4. 适度加入淀粉：将一小部分淀粉加入面粉中，可以增加面团的粘性，让圆子更容易保持形状。
5. 快速下锅：将圆子放入锅中时，要将水烧开，并迅速放入圆子，避免等待时间过长，有助于减少圆子的散开情况。
6. 加入冷水：在圆子刚入锅之后，加入适量的冷水，使水温下降，有助于圆子更好地保持形状和质地。
7. 勿煮过久：圆子煮熟后，应及时捞出，避免过长时间的煮沸，以防过度煮熟导致圆子变得过软、散开。
记住，以上都只是一些建议，最有效的方法是在制作圆子时多多尝试，依据个人地区、水质、材料等实际情况进行调整，找到适合自己的最佳方法。
