发肉的家常做法（发肉最正宗的做法）

食材准备：主料，面粉、鸡蛋、猪肉肥瘦参半或4：6（可切成丁或者绞成肉泥）调料： 盐适量，植物油（5升左右，非实耗，仅用于制作工艺炸）此道菜品可随意，面粉和猪肉没有严格比例，可根据实际情况自定。

制作方法：炸

制作步骤：

1、面粉加鸡蛋和少量水，调成糊状，放置约4-8小时后加入肉丁或者肉泥，以肉丁为好。加适量盐 拌匀。

2、油倒入锅内加热，以勺子取适量面糊成小团（大至直径5CM左右）入锅内炸。重复。至表面金黄后捞出。

准备材料五花肉，老干妈辣子酱，干辣面，姜末，料酒或者白酒，老抽，八角，大葱末，各种大料。

2将五花肉煮至七分熟，捞出，再用油煎炸皮面，在皮上抹上老抽，切片，将以上材料和肉适中拌匀。

3以肉皮为底装入碗中，面上放一颗八角，大火蒸上四十分钟即可。