麻辣发肉正宗做法（发肉正宗做法与配料）

准备用料：面粉、鸡蛋、肉泥 。 

步骤一、准备好面粉，

步骤二、碗里打入鸡蛋，加入肉泥，

步骤三、搅拌到一起，

步骤四、所有材料搅拌一起，油炸，就可以吃了，一般过年都是切片，装碗放砂糖蒸热吃。

主料：

猪里脊肉400g

辅料：

干辣椒10g

辣椒粉5g

花椒5g

大蒜5粒

啤酒半罐

调料：

植物油30g

盐3g

生抽1勺

鸡精1g

蚝油1勺

做法：

1. 猪里脊肉切2厘米左右的块。

2. 植物油烧至五成热放入肉片大火翻炒。

3. 水分出来了，继续大火把水分炒干。

4. 大火翻炒肉片变成红色，香气出来了。

5. 盛出来备用。

6. 炒肉片的油降低油温，放入姜丝、干辣椒丝、大蒜粒。

7. 加入花椒，小火炒出香味。

8. 倒入炒好的肉片。

9. 加入半罐啤酒。

10. 啤酒的量根据肉的多少来调整。

11. 加入盐调味。

12. 放入辣椒粉，加入鸡精，开大火煮滚，盖上盖子转小火焖十分钟。

13. 大火收汁。

14. 放入蚝油，出锅。

15. 洒上葱花