酸菜发肉最正宗的做法（白肉酸菜最正宗的做法）

用瘦肉和肥肉相间的猪肉切成薄片，先用油煸炒到金黄色，再加入切好的酸菜丝和水，放上大料、桂皮、八角等香料，小火慢炖半个小时左右，直到肉软烂，汤汁浓郁。吃的时候可以蘸一点蒜泥酱油，或者配上一碗白米饭。

酸菜发肉的最正宗做法是选用新鲜的带皮五花肉，将其切成薄片后与腌制好的酸菜一起炒制。

炒制的过程需要将肉片先用酱油、料酒和淀粉腌制，使其更加入味。

接着将腌制好的肉片与酸菜一起放入锅中煸炒，期间还要加入适量的干辣椒、姜、蒜等调料，以增添口感和风味。最后，保持肉片的鲜嫩和酸菜的酸香，这样制作出来的酸菜发肉才能达到最正宗的口感和味道。