自制剁椒要不要放太阳下晒（正宗剁椒的制作方法必须放冷藏吗）

剁辣椒酱做好了可以晒太阳。剁辣椒酱的重要环节就是哂太阳，辣椒酱剁好后里面放盐和其它调料搅均，然后就放在太阳下面晒，直到晒香为止。现在有用油煎，前几十年炒菜就没油，所以辣椒酱都是在太阳下面晒香，晒香后再用坛密封好储存。

做好后是不用晒的，密封保存就行。在切辣椒前需要清洗辣椒，清洗后需要摊开晾干水分。