在制作鲷鱼烧时,一般是要选用低筋面粉的。这是因为,低筋面粉颜色较白,蛋白质含量较低,麸质也较少,因此比较适合用来做蛋糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的糕点。也可以不用低筋面粉。
在制作鲷鱼烧时,一般是要选用低筋面粉的。这是因为,低筋面粉颜色较白,蛋白质含量较低,麸质也较少,因此比较适合用来做蛋糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的糕点。也可以不用低筋面粉。
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