通常的做法是将干丸子放入热水中煮至浮起来,再继续煮10分钟左右,然后加入调味料即可。
具体的煮法如下:
1. 先将干丸子放入热水中,水温应该足够高,大约要达到100摄氏度左右,这样可以让丸子软化。
2. 将丸子放入热水中,等到水温适应后,开始煮。煮的时候,应该将丸子紧紧地包裹在锅中,用铲子轻轻按压,确保丸子完全熟透。
3. 在煮的过程中,需要不断地观察丸子的状态,如果发现丸子表面变得湿润或有变大的迹象,应该立刻停止煮,避免煮过头。
4. 当丸子浮起来后,再继续煮10分钟左右,直到丸子熟透,口感柔软。最后加入调味料,搅拌均匀即可。
煮白丸的成败决定于下锅时的水温，水温太凉，入锅的白丸迅速溶解开，水温太高入锅，白丸外表湿一层皮，内里却夹生坚硬。
因此，煮白丸的技艺特别要掌握火候，待锅里的水烧到锅底水刚刚冒气时，抓起白丸绕着锅边均匀地撒下去，待烧开后用锅铲轻轻搅动，把粘连的白丸分离开，一会儿，白丸便浮出水面，这时就可以连汤―块起锅装碗，撒上砂糖或一点盐精，吃起来清香、绵软，不粘牙。
一般煮熟白丸时，往往要在白丸里加一个预备好的蛋清，这样吃起来就更有味道了。
当你顶着烈日回到家里，家人端上刚煮的“白丸”，一口一口品尝，特别可口开胃。白丸，堪称夏令最佳食品。
如果你有兴趣，不妨动手试试，体验下制作白丸的乐趣。
