肠粉不嫩滑怎么补救（肠粉太软太黏怎么补救）

调整米浆的稀稠度 。如果米浆调得太稠，则粉皮容易过硬、结块，如果米浆调得太稀，则粉皮难以成形。

选用陈米 。陈米比粘米更爽滑，如果选用粘米粉，则可以加入适量澄粉和生粉来改善口感。

调整蒸煮时间 。蒸煮时间过长，会导致粉皮过软、不成形，蒸煮时间过短，会导致粉皮过硬、不熟。因此，需要根据实际情况调整蒸煮时间。