中阳椒麻鸡怎么做（固始椒麻鸡的正宗做法）

食材清单

主料：三黄鸡半只

辅料：大葱 1根、香叶 3片、生抽适量、花椒粉少许、青椒 一小把、辣椒 一小把盐少许、花椒粒/麻椒粒/白芷/香果/红枣/八角/桂皮各少许

烹饪步骤

1、将盐、花椒粉均匀涂抹于鸡的全身，腌制30分钟。

2、锅内倒入大半锅水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味。

3、将鸡肉煮熟，筷子轻轻搓破鸡身就可以了。煮鸡肉期间将青椒泡软沥干，大葱切小段备好。

4、鸡肉煮熟捞出放置一旁冷却，放凉后鸡肉切块，用手撕出鸡丝。

5、将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里。凉拌调味，调味的时候先将鸡丝倒入盆中，加入洋葱丝、红椒丝、姜丝、花椒油，以及少许白糖、生抽、醋、麻油，再加一点鸡汤，一起拌匀。