1、大红袍花椒。别名大红椒、狮子头、疙瘩椒，是种植最多、范围较广的优良品种。
2、九叶青花椒。该品种优于同类品种并早于40天抢占鲜椒市场，具有品位高、口味好、香味浓的特点。
3、大红椒。又称油椒、二红袍、二性子等。该品种盛果期树高2．5～4．5米，分枝角度大，树姿开张，树势中庸，树冠圆头形。
4、秦安1号。也叫大狮子头，是甘肃省发现的大红袍个体变异类型。其分枝角度较小，树姿半开张，树势健壮。
1、大红袍
大红袍花椒树是生活中种植最多的一个品种,尤以韩城大红袍花椒树品质最佳,果实颜色鲜红,香气浓郁持久,麻味适中,而且产量比较高,经济效益好。
2、九叶青
九叶青花椒是一个早熟的品种,很有竞争力,具有果实清香、麻味纯正的特点,它对环境的适应新较强,耐干旱,可以在丘陵、河滩、山地、宅旁等地种植。
3、秦安1号
秦安1号是大红袍花椒系列的一个新变种,属短枝型新花椒品种,具有早熟、丰产、优质的特点,一般在8月下旬到9月上旬成熟,适宜在干旱或半干旱的地区种植。
4、大红椒
大红椒也叫做二红袍,油椒,二性子等,果实成熟时间在每年的9月中旬前后,花椒鲜红色,看起来富有光泽,果皮较厚,具浓郁的麻香味,品质非常好。
5、豆椒
豆椒也叫做白椒,果实成熟时间在每年的9月下旬至10月中旬,颜色淡红色,干制品颜色为暗红色,椒皮品质中等,一般种植在黄河流域的甘肃、山西、陕西等地区。
6、小红椒
小红椒也叫米椒,小红袍,马尾椒等,果实成熟时间在每年的8月上中旬,颜色鲜红,晒干后的果皮颜色是大红色,麻香味浓郁,特别是香味十足,品质优。
7、无刺花椒
日本无刺花椒，是落叶小灌木，其株高3m左右，但是株体为有刺少或无刺、优质、丰产性显著、抗逆性强等优点，果皮、青果、嫩芽、种子等均有重要的应用价值
8、川陕花椒
适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土,萌蘖性强,耐寒,耐旱,抗病能力强,隐芽寿命长,故耐强修剪。不耐涝,短期积水可致死亡。
9、竹叶花椒
万花针、白总管等。藤椒为喜阳性树种，性喜光照和干燥温凉的气候环境，比较耐旱。通常年平均气温在17-18℃，年降雨量900-1300mm的地区生长发育良好。
10、贡椒：
越西贡椒，四川省越西县特产，全国农产品地理标志。越西贡椒属南方丝绸之路正路花椒，又叫背娃娃椒、子母椒，因其椒粒上并蒂附生一至二粒未受精发育的小红椒，尤如子母连蒂而得名，俗称“娃娃椒”，是越西的特有品种。
