以下是一些常见的炒皮菜的做法：
炒血皮菜
准备材料：新鲜血皮菜500克，大蒜3瓣，食盐适量，菜油适量。
清洗血皮菜：将血皮菜摘去老叶和杂质，用清水洗净沥干水分。
切蒜末：将大蒜剁成蒜末备用。
热锅凉油：锅烧热后加入适量的菜油。
爆香蒜末：油热后放入蒜末，用中小火煸炒出香味。
翻炒血皮菜：将血皮菜倒入锅中，快速翻炒约2分钟，保持菜的色泽和口感。
加盐调味：根据口味加入适量的食盐，继续翻炒均匀。
出锅装盘：炒至血皮菜变软且颜色鲜亮时，即可出锅装盘。
炒地皮菜
准备材料：新鲜地皮菜250克，大蒜2瓣，瘦肉100克（可选），青椒、红椒各半个，韭菜适量，食盐、料酒、鸡精各适量。
清洗地皮菜：将地皮菜用淘米水浸泡半小时，然后用清水冲洗干净，沥干水分。如果需要，可以先焯水处理。
处理配料：大蒜剁成蒜末，瘦肉切片或丝，青椒和红椒切丁，韭菜切段。
炒香蒜末和瘦肉：锅中倒油烧热，放入蒜末和瘦肉煸炒至瘦肉变色。
加入辣椒：加入青椒和红椒丁，继续翻炒均匀。
加入地皮菜：将地皮菜倒入锅中，快速翻炒几分钟。
加入韭菜：再加入韭菜段，继续翻炒至韭菜断生。
调味出锅：加入适量的食盐、料酒和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
炒豆腐皮青菜
准备材料：豆腐皮适量，青菜适量，蒜末适量，食盐、料酒、鸡精各适量。
处理材料：豆腐皮撕成小块，用沸水泡软；青菜洗净切成段。
炒香蒜末：锅中放油烧热，先下入蒜末炒香。
炒菜梗：先放入青菜的菜梗部分，用大火翻炒。
加入菜叶：菜梗炒软后，加入青菜的菜叶部分，继续翻炒。
加入豆腐皮：将泡软的豆腐皮加入锅中，与青菜一起翻炒均匀。
调味出锅：加入适量的食盐、料酒和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
